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烈酒爱好者对于龙舌兰酒的了解程度远不如威士忌。本头条利用几个章节来给大家普及有关龙舌兰酒的基本知识,之前已经出了两个章节,大家可以翻阅本头条。本章节给大家讲讲龙舌兰酒品牌和品质保障的NOM。——什么是NOM

烈酒爱好者对于龙舌兰酒的了解程度远不如威士忌。本头条利用几个章节来给大家普及有关龙舌兰酒的基本知识,之前已经出了两个章节,大家可以翻阅本头条。

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本章节给大家讲讲龙舌兰酒品牌和品质保障的NOM

——什么是NOM?

NOM,是Norma Oficial Mexicana的首字母缩写,即墨西哥官方标准机构。它是墨西哥龙舌兰酒监管委员会(CRT)指定的代码。

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正规生产的龙舌兰酒瓶身酒标均会有标注,它由4位数字组成。只要将这4位数字输入到龙舌兰酒的数据库中,即可获取酒厂以及酒款发酵、蒸馏、桶陈甚至水源等信息,这是龙舌兰酒质量保障的关键。


——为什么要建立NOM机制?

这是因为龙舌兰酒的生产需要有更多的透明度,因为:

第一,同一家酒厂可能会生产非常多的品牌目前墨西哥共有1400多个龙舌兰酒品牌,但墨西哥获得授权生产龙舌兰酒的厂家只有140多家。97.8%的龙舌兰酒品牌都是在拥有诸多品牌的厂家酿造的。一个酒厂只生产一个龙舌兰酒品牌的情况比较少见。

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一些大型酒厂甚至生产着多达60多个品牌的龙舌兰酒,这些品牌享受着相同的发酵和蒸馏过程。这使得有些品牌为了获得更多的独特性,会添加一些添加剂。

因此,对于一些有专用酒厂(即一个酒厂只生产一个品牌)的品牌,大家可以记住一下,比如培恩(Patron,代码1492)、El Tequile?o(1108)、Fortaleza (1493)等。

第二,同一品牌龙舌兰酒也可能由不同酒厂生产。比如,卡萨米戈斯(Casamigos)曾与Avion、Clase Azul、Productos Finos de Agave、S.A. de C.V. (代码1416)等在同一家酒厂酿造,后来它转移至自己的专用酒厂生产:Diageo México Operaciones (代码1609),其口味发生了微妙的变化。所以,如果你发现同款龙舌兰酒的口感有所区别,那么它可能由不同酒厂生产。这时,NOM就变得非常重要了。


——作为消费者,为什么要关注NOM?

第一,可以深入了解你要品鉴的龙舌兰酒的详细信息。包括发酵和蒸馏设备类型、陈年的桶型,甚至使用的水源地等。这些信息有助于你了解龙舌兰酒风味的影响因素。

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第二,会有新的发现。比如,我最近品尝了Tapatio tequila,通过NOM发现另外一个品牌El Tesoro也是由La Altena 酒厂(代码1139)酿造的,这样我下次就可以试着去品尝El Tesoro。

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再比如,虽然你不太喜欢Jose Cuervo,但通过搜索NOM发现它的酒厂Casa Cuervo(代码1122)也同时为其他21个品牌负责生产,这样你就可以跳过Jose Cuervo而去选择其他的品牌了。


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